Nebbiolo-druerne til denne Riserva fra Pace-brøderne Pietro og Dino Negro kommer fra de sandede og bakkede vinmarker omkring landsbyen Canale i Roero. Druerne høstes manuelt i sidste halvdel af oktober. Gæring foregår på ståltanke, hvorefter vinen overføres til træfade, hvor den malolaktiske gæring foregår. Efterfølgende lagring i 18 månder på fadene og 12 måneder på flaske.

Farven er rubinrød med orange hints. Intens duft som kommer godt op af glasset, med aromaer af mørke blommer, mørke kirsebær, sød lakrids og tobak. Smagen som er fyldig og harmonisk, kombinerer på fineste måde Nebbiolos kraft og elegance. Lækker vin med ret saftig afslutning med lette blommetoner og fint let pebret krydderi. Giv gerne vinen luft på en karaffel nogle timer før den serveres.

Druer: 100% Nebbiolo

Velegnet til bl.a.: Rødt kød, stege, braiseret kød, dyrevildt, foie gras og lagrede oste.

Om Azienda Agricola Pace
Azienda Agricola Pace har en lang historie bag sig. Det hele startede tilbage i 1934, da Bernardino Pace købte stuehuset. I 1996 overtog hans sønner Dino og Pietro og de begyndte straks at tappe deres egne vine. Indtil da havde familien solgt hele høsten til produktion af bulkvine. Dengang startede det med en produktion på 10.000 flasker, dette er nu vokset til 80.000 flasker fra 17 hektar vinmarker. Vinmarkerne ligger i Roero-området og har udsigt over landsbyen Canale fra bakkerne. Mineralrig jord, der giver meget stof til vinene. Druerne der dyrkes, er Piemonte klassikerne: Arneis, Barbera, Favorita og Nebbiolo.
Produktionen ligger stadig på et niveau, hvor gården kan drives af familien uden at skulle hente megen hjælp udefra. Dino og Pietro får stor hjælp af Pietro´s søn Matteos, som måske er ved at blive kørt i stilling til om nogle år at overtage vingården. Derudover hjælper Dinos kone