Boatyard Old Tom Gin – Sødmefuld irsk gin lagret på PX-sherryfade

Boatyard Old Tom Gin er en blødere og sødere gin-stil, som adskiller sig fra den klassiske London Dry. Ginnen er baseret på økologiske ingredienser og destilleret i Boatyards kobber pot still “Érainn”. Efter destillation lagres den i 120 dage på håndplukkede Pedro Ximénez-sherryfade, hvorefter der tilsættes en smule ekstra PX-sherry for at give en rig, afrundet og fløjlsblød finish. Alkoholprocenten lander på 41 % – og ginnen smager fremragende rent.

Smag og karakter

Smagen er varm og afrundet med tydelig sødme fra sherryen, en ren enebærkerne og friske citrusnoter. Den silkebløde mundfølelse gør Boatyard Old Tom ideel til både sipping og klassiske cocktails med et twist – eksempelvis Tom Collins eller Martinez.

 Botanicals & produktion

 Boatyard Old Tom Gin fremstilles med 7 nøje udvalgte botanicals:

• Enebær (83%)
• Koriander
• Pedro Ximénez sherry
• Lakridsrod
• Angelica
• Citron (uvokset og friskrevet på destillationsdagen)
• Porse (håndhøstet fra familiens egen gård)

Efter infusion og lagring tilsættes rent vand, hvorefter ginnen hviler i min. 2 uger inden tapning.

Historien bag “Old Tom”

Old Tom-stilen går tilbage til det 18. århundrede og forbindes med den sagnomspundne “gin cat” i Londons gader – et hemmeligt system til at sælge gin ulovligt. Boatyard ærer denne historiske gin-stil med en moderne og luksuriøs fortolkning.

Om destilleriet

 Boatyard Distillery ligger naturskønt ved Lough Erne i Fermanagh, Nordirland – i et tidligere bådeværft ved marinaen. Destilleriet ledes af Joe McGirr og fokuserer på bæredygtighed, økologiske råvarer og ægte håndværk.

 Indhold: 70 cl – 41 % vol.