Kæltring – Porsesnaps med Hvid Peber

Kæltring er en unik snaps, der henter sin inspiration fra den danske hedes rå og smukke natur. Noter af lyng og hedens flora kombineres med en mild varme fra hvid peber, mens en let bærsødme fra hedens vilde bær balanceres af en frisk, krydret eftersmag. Resultatet er en aromatisk og karakterfuld snaps med både dybde og finesse.

Serveringstips:

Kæltring egner sig perfekt til vilde retter som vildt eller svampebaserede anretninger. Den er også ideel til efterårets kraftige gryderetter, hvor dens pebrede og florale noter kan løfte rettens smagsnuancer og tilføje et ekstra lag kompleksitet.

Historien bag Kæltring – Lång-Grethe

Sagnet fortæller om den berygtede kæltringekvinde Lång-Grethe, der spredte frygt på heden. Ifølge folketroen indgik hun en pagt med Fanden: hvis hun kunne skaffe hjerterne fra 12 ufødte drenge, ville hun få evnen til at flyve. Men da hun forsøgte at flyve med kun 11 hjerter, styrtede hun i Grønhøjs brønd og druknede.

Historien rummer dog også et mere jordnært aspekt. Lång-Grethe blev i virkeligheden indsat i Viborg Tugthus, hvor hun døde i 1794. Folkemindeforskere mener, at fortællingen om de ufødte drenge dækker over, at hun var kendt for at udføre ”fosterfordrivelse” – en kontroversiel praksis i sin tid.

Kilde: Frederiks Sogn – En fortælling om Alheden, et af Danmarks mest øde områder.

Tekst af Inger Merstrand, Lokalhistorisk Arkiv i Karup, 2009.